豆角，又名豇豆、长豇豆、带豆，是一种常见的蔬菜，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B族和维生素C，营养价值较高。其干物质中蛋白质含量可达2.7%，是植物蛋白的良好来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，常被作为主菜食用。传统医学认为豆角有健脾和胃的功效，有助于治疗呕吐、打嗝等胃肠不适。此外，豆角中的膳食纤维能加强胃肠蠕动，有利于预防便秘。需要注意的是，豆角夹生食用易中毒，因此食用前必须确保熟透。
