生姜的发芽适宜温度在18-25℃之间,喜欢温暖潮湿的环境。其生长起始温度为16℃,苗木生长最佳温度为20~25℃,茎叶生长温度则为25~28℃。当温度低于15℃时,生姜生长会受到影响。适宜的种植时间为四月下旬至五月初,而在3月中旬,低热河谷地区可采用塑料薄膜发芽或栽培,以实现更早的种植。