从大豆到豆腐干的生产流程主要包括浸泡、磨浆、过滤、加热、凝固、压制、烘干等步骤。具体操作如下：首先将大豆浸泡，使其充分吸水膨胀；接着进行磨浆，将大豆磨碎成浆液；然后通过过滤去除豆渣；之后对浆液进行加热处理；再通过点浆使蛋白质凝固；随后将凝固后的豆腐压制成型；最后进行烘烤及切块处理，完成豆腐干的制作。对于卤制豆腐干，还需在成型后经过卤制工序，以增加风味。
