马铃薯起源于南美洲安第斯山区，经过漫长的驯化和培育，现已成为全球第四大粮食作物。在16世纪，马铃薯传入欧洲并迅猛发展，彻底改变了欧洲的农业结构和粮食供应格局。欧洲各国政府大力推广种植，使马铃薯成为重要的粮食来源，有效缓解了饥荒问题。在爱尔兰，马铃薯更是成为主粮，其大面积种植导致产量激增，粮食危机得到有效缓解。这种作物的高产量和适应性，为工业革命提供了坚实的粮食保障，促进了欧洲社会的稳定发展。在中国，马铃薯于17世纪引入，主要集中在西南、西北和华北等地区种植。近年来，随着中国农业政策的调整和消费需求的多元化，马铃薯在中国的种植面积和产量持续增加。