西红柿在运输之前，基本上都是选择还没有完全成熟的，在到达目的地销售之前，再使用特定的催熟剂进行催熟，从而最大程度地减少运输过程中发生腐烂的几率。此外，西红柿在早季或晚季时，因温度较低、积温不够，也可以利用人工进行催熟。
