水稻黑粉病是一种较为普遍的病害，茎、叶、根等部位均会受害，病部会长出菌瘿，初期为白色或淡紫红色，逐渐变成黑色，里面长满黑粉。稻曲病以为害穗粒为主，影响水稻品质。病谷的米粒全部或部分被破坏，露出污黑色粉末（厚垣孢子）。如受害部分不超过2/3且胚尚完整的，还能萌芽，但发芽率低。稻粒黑粉病又称黑粉谷、乌米谷，是只危害水稻谷粒的真菌病害，发生在水稻抽穗、灌浆时期，侵染初期无明显症状，接近黄熟时才表现出明显症状。发病的谷粒全部或部分被破坏，内、外颖间裂开，露出圆锥形的黑色角状物，散出黑色粉末并附着在谷壳上。症状包括：1、谷粒不变色，在外颖背线近护颖处开裂，有绛红色或白色舌状的米粒残余从裂缝中突出，开裂部位常粘有黑色粉末。2、谷粒不变色，成熟时内、外颖裂开，露出圆锥形黑色粉状物。3、谷粒呈暗绿色至焦黄色，不开裂，不充实，似青瘪谷，手感松软，内部充满黑色粉末。水稻稻曲病害影响稻米品质，孢子粉对人畜健康有害。