辣椒炭疽病应使用专门针对该病害的药物进行治疗，避免乱用药。可选择25%的溴菌清可湿性粉500倍液或75%百菌清600可湿性粉倍液，在晴天下午2点至傍晚起露前均匀喷洒，间隔七天连喷两次，能有效控制病害扩展。药剂控制病情后，再连喷两次食醋，可彻底清除病菌，效果显著。种子处理方面，可用4%农抗120瓜菜烟草专用型100倍液浸种12小时，捞出晾半干后直接播种。也可先用凉水预浸1-2小时，再用55℃温水浸10分钟或50℃温水浸种30分钟，取出后用清水冲洗，冷却后催芽播种。另外，可用冷水浸种10-12小时，再用1%硫酸铜溶液浸种5分钟，取出后加入适量消石灰或草木灰拌种，立即播种。或使用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1小时，清水冲洗后催芽播种。