红薯收获后，首先要晾晒一定时间，使红薯表面水分充分蒸发。选择在阳光充足的地方，均匀铺开红薯，确保每根红薯都能接触到阳光。通过晾晒，红薯表皮逐渐变硬，这有助于延长其保存时间。
晾晒完成后，捡出带有病虫害的红薯单独处理，避免影响其他健康红薯。接着将红薯堆放在阴凉通风处，持续通风几天，进一步降低红薯内部的水分和温度，达到多个红薯之间的温湿度平衡。
对于秋红薯，表皮较厚，不易受损，但仍需小心搬运。储藏前，红薯需要经历一个愈伤过程，使轻微受损的表皮自然愈合，通常需要10天以上的时间。堆放红薯时要小心轻放，在底部和周围铺上稻草或松针，防止湿冷。
在红薯的储存过程中，最重要的是控制湿度和温度。选择温度在10-14℃之间的地窖进行储藏，过低的温度会使红薯内部变硬，过高的温度会导致发芽。同时，定期检查红薯状况，及时移除变质个体，确保整个储存环境稳定适宜。