马铃薯在环境干燥凉爽的地方贮藏不容易发芽。为了保鲜，首先在阴凉、通风处晾晒3-5天，然后贮存。可以将马铃薯放入干净的纸箱中，每层之间放一些干的细土，或在其中放入1、2个青苹果，有助于保鲜和防止发芽。此外，马铃薯也可以冷藏贮存以延长保鲜时间，或贮存在阴凉通风处。
