萝卜是深受人们喜爱的蔬菜之一，其品种多样，营养丰富。萝卜可分为中国萝卜和四季萝卜两大类。中国萝卜依照生态型和冬性强弱分为四个基本类型：秋冬萝卜类型、冬春萝卜类型、春夏萝卜类型、夏秋萝卜类型。四季萝卜中的“小寒”萝卜、“四缨”萝卜等，肉与皮均呈红色，其形椭圆或偏圆形，其味甜脆细嫩多汁，可凉拌、煮食，更适宜生食。
萝卜的食用部分主要是肉质根，其味香甜且富含营养。生萝卜含淀粉酶，助消化，促进食欲。萝卜缨、萝卜皮及萝卜的籽实都可入药。萝卜除在国内深受欢迎外，还被运往香港、澳门、台湾、新加坡、越南、马来西亚等地。
萝卜的保鲜方法：准备一个泡沫箱或塑料筐，将报纸铺入箱底，将萝卜一个个整齐摆放入箱内。铺上一层报纸盖住萝卜，再在箱内撒上半把干沙子。封箱后不要移动，避免萝卜之间碰撞变软变坏。储存萝卜时，应削去根须，并去除虫子叮咬及腐烂的部分。使用砂土（砂土占1/3）一层土一层萝卜装筐，放置于5℃左右阴凉干燥通风处。如果萝卜的量较少，可以埋入土中；如果量多，则需放入地窖储存。