胡萝卜适合干湿交替,疏松、通透、肥沃的沙壤土种植最佳。要求土层深厚、富含腐殖质且排水良好。在透气性不好的黏重土壤中,肉质根颜色淡,根须多,易生瘤,品质差;在低洼排水不良的地区,肉质根易裂开,常导致腐烂,叉根增多。