种植韭菜最好选择疏松肥沃、保水和保肥性较强、土层深厚的土壤。韭菜对土壤适应性广泛，砂土、壤土、粘重土壤均可栽培。但以耕层深厚、富含有机质、保肥保水力强、通气良好的土壤为最佳。粘土地保肥和保水力强，后劲大，有利于高产；砂土地升温快，可促进早熟，但通透性强，需注意防止脱肥和脱水。
