胡萝卜的生长周期和收获时间取决于品种。早熟品种在播种后60天便可收获，而中熟和晚熟品种则需要在播后90至150天进行收获。对于秋播的胡萝卜，若收获时间过早，产量会有所降低；若过晚，肉质根易硬化或受冻害影响，不耐贮藏。因此，一般推荐在阳历11月上中旬进行收获。
