秋白菜的种植时间是根据品种最好是在头伏或二伏。秋大白菜对于播种和收获期的要求比较严格，在每年的7月中下旬进行播种，10月的中下旬收获（华北和东北地区）。华北中南部和黄淮地区的秋大白菜是在每年的8月上旬播种，11月上、中旬进行收获。秋大白菜是所有季节的大白菜中最为常见的，播种时期的选择都是跟随气温的变化而变化的。一般在8月上旬播种白菜到11月收，这时的白菜最好。一般是在8月中下旬种植秋白菜，温度适宜长得好。
