水稻抽穗扬花期最适宜的温度为25-28°C,最佳扬花温度则为25-30°C。若温度低于20°C或高于35°C,水稻的扬花过程将受到影响。特别是在日平均温度持续3天以上处于20°C、21°C或23°C的低温条件下,水稻易受到寒露风的危害。