工业辣椒是近几年提到的辣椒品种，指的是辣味极高、人畜不能食用的辣椒品种。它主要用于提炼辣椒碱和红色素，广泛应用于国防、医药、环保等领域。工业辣椒中的辣椒素可以作为“生物农药”，对蚜虫等害虫的防治效果不亚于化学农药；同时，工业辣椒可以提取辣红素，辣红素是制作口红和衣服染色剂的优质原料。此外，将辣椒素加入到电缆和光纤中，可以防止鸟类啃食电缆；涂于船台则能防止海洋生物附着，降低船的阻力。工业辣椒通过工业手法提取辣椒碱和辣椒色素，一般不能直接食用。
