芒果肉质细腻，气味香甜，含有丰富的维生素和蛋白质，蛋白质含量为0.65%-1.31%。每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%，且富含人体必需的微量元素如硒、钙、磷、钾、铁等。芒果中β-胡萝卜素含量高达38%，能在人体内转化为最安全的维生素A来源。此外，芒果还含有糖类、粗纤维、叶酸、多种有机酸、多酚类化合物、芒果酮酸、芒果甙、槲皮素、硫胺素、核黄素、尼克酸、灰分、抗坏血酸、异芒果醇酸、阿波酮酸、多醇类化合物等，这些都是人体所必需的营养物质和成分。芒果被誉为“热带水果之王”，其营养价值极高。