种植麻山药需要特定的土壤条件。沙性土质比较松软，适合麻山药在地下生长，但纯沙性土质在施肥时不能保存住肥料，一浇地肥料就会被冲下去，肥料起不到作用。因此，必须是沙性和黄土中和的土质才适合种植麻山药。由于山药的根状块茎在生长时需要直接深入到1.5米或更深的土层内，这个特性决定了山药比较适宜生长在那些土层深厚、土质疏松且肥沃、排水流畅、地下水位在1米以下的沙壤土或轻壤土。而且除表土为沙壤土以外，1.5米之内的土壤不能有黏土板结层，不能有流沙层、粗沙层、碎石层、硬物等，这也是避免山药畸形生长之一。
