在北方多半是春天或夏天播种，春播在4〜5月下种，到7~8月就可以定植;夏播在7月下种，要到第二年4月定植。秋季进行播种，来年的清明节后即可定植，此时幼苗的高度15-20公分、叶片4-6片，这个时候的气温、湿度既较为适宜韭菜快速缓苗，还能保证缓苗后有足够长的生长时间，有利于定植当年顺利过冬。
