芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜，不耐高温。种子发芽最低温度为4℃，最适温度15～20℃，15℃以下发芽延迟，30℃以上几乎不发芽。幼苗能耐－5～－7℃低温，属绿体春化型植物，3～4片叶的幼苗在2～10℃的温度条件下，经过10～30天通过春化阶段。种植时，土壤应细而肥沃，黑油沙地最佳，株距4到5厘米，深度约1厘米，一次漏水，地温在20度以上即可。
