大葱对温度的适应范围较广，喜冷凉不耐炎热，最适宜的生长温度是13-25℃。其耐寒能力非常强，能够忍受零下20度的低温。大葱虽耐旱但不耐涝，因其根系较短、吸水能力较差，各生长期需及时灌溉、排涝。对光照的要求为中度，不耐阴也不喜强光，正常春化后，光照强度和时间不论长短都可正常生长开花。大葱对土壤的适应性较强，适宜pH值在6.9-7.6的土壤种植，土层深厚、排水良好、富含有机质的壤土最为理想。
