辣椒一般比橙子含有更丰富的维生素C、铁、钙、磷和维生素B族，如每100克新鲜的红尖辣椒中,维生素C的含量为144毫克，居新鲜蔬菜首位。辣椒营养非常丰富、每百克干辣椒粉中蛋白质15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡萝卜素18740ug，另外钙钾锌硒中矿物质和微量元素都非常高。辣椒中含有丰富的维生素C，维生素B，胡萝卜素，叶酸，辣椒素，钙，铁等矿物质。辣椒不仅能够刺激食欲，还能温胃驱寒，对于消化不良也有很好的治疗效果。
