南瓜幼苗期的适宜温度是白天23-25℃，夜间13-15℃，地温以18-20℃为宜，这有利于提高秧苗质量和促进花芽分化。种子在15℃以上开始发芽，适温为25~39℃。南瓜幼苗期气温在23~35℃及充足的光照可促进光合作用，夜晚13~15℃利于光合产物运输。
