生姜喜荫，适宜半荫半阳的地势，土壤宜疏松肥沃，微酸性更佳。姜在肥沃、松软、深厚的壤土或沙壤土中生长最佳，而在粘重潮湿的低洼地或瘠薄保水性差的土地上则生长不良。此外，姜对钾肥需求最多，氮肥次之，磷肥最少。
