红薯的最佳收获时间取决于种植季节。春红薯已达到收获期,而夏红薯则需等待约一个月。总体来看,红薯的采收旺季集中在11月中下旬至12月上旬。收获时间不宜过早,过长的储存期会影响品质。对于信阳市的种植情况,红薯的收获期应安排在麦茬稻收割之后。