胡萝卜的播种和收获时间因地域气候、品种及种植管理方式而异。一般播种后90天左右可采收。7月份播种的胡萝卜,大约在10月份采收为宜。7月下旬至8月初播种的,建议在10月下旬开始采收,南方地区可延续至次年2月份。胡萝卜的生长期大约为360天,具体时长取决于品种和种植方式。第一年为营养生长期,约90-140天,包括发芽期10-15天,幼苗期25天,叶生长盛期30天,肉质根生长期30-70天。第二年为生殖生长期,约120天。胡萝卜的亩产量大约为5000斤左右。