麦成熟程度是决定小麦是否可以收获的主要依据。从小麦籽粒成熟可以分为乳熟期、蜡熟期和完熟期三个阶段。幼苗矮化、瘦弱、叶丛黄绿；叶片从叶尖开始变黄，沿叶片中脉发展，形成一个“V”形黄化部分；致全株黄化，后下部叶尖枯死且边缘黄绿色；缺氮严重的或关键期缺氮，果穗小，顶部籽粒不充实，蛋白质含量低。玉米缺氮导致叶片发黄，植株僵化矮小，生长缓慢。初期症状是晴天的中午叶片卷缩，叶色灰暗，进一步加剧，下部叶片从叶尖开始沿着中脉向叶片基部逐渐失绿干枯。
