辣椒田间管理技术要点包括：定植后15天左右及时理沟上厢、清除杂草，确保田间排水通畅、无渍水，通风透光，减少病虫害发生。在定植后20天和盛花期进行整枝，打掉第一台果以下生长的所有侧枝。盛果期及时插竹竿拉绳绑枝扶苗，防止植株倒伏，保持田间通风透光。合理追肥，缓苗后至初花期施提苗肥1次；开花结果期结合喷施农药，加入0.3%磷酸二氢钾和0.5%尿素，根外追肥2次。
播种时间根据不同区域有所差异：沿江河谷和浅丘平坝区域采用大（小）棚冷床育苗，适宜播期为10月上旬；低中山区域鲜食辣椒采用大（小）棚冷床育苗，适宜播期为10月中旬或翌年2月上中旬，加工型辣椒一般育春苗，适宜播期为2月下旬；高山区域采用大（小）棚冷床育苗方式，适宜播期为3月上中旬。辣椒栽培需注意温湿度、水肥管理，及时预防病虫草害。