生姜对土壤的适应性较广，对土壤质地的要求也不是很严格，无论在沙土、黏土、腐殖土中都能正常生长。实践证明，生姜在土质疏松肥沃、土层深厚、有机质含量丰富、通气且排水良好的土壤上产量最高。
生姜适宜生长在士壤肥沃、有机质含量丰富、排水良好的沙质土壤中。
土壤土质肥沃，土质疏松，具有排水性好的土壤。
姜在沙壤土、黏壤土、轻壤土、腐殖土壤中都能生长。
