冷藏保存大葱时，首先挑选优质的大葱，将其扎成小捆，然后整齐地码入筐或箱内，放入冷风库中进行堆藏。库内的温度应保持在0～1℃之间，相对湿度控制在80%～85%。在贮藏期间，需定期打开葱捆检查，一旦发现有发热或变质的大葱，应立即剔除，以防止腐烂现象扩散。
