大葱对土壤条件的适应性较广,由沙壤土到黏壤土都可栽培。在土层厚、施用农家肥、面上施用草木灰的土壤中种植效果最佳。沙壤土栽培的大葱,葱白粗糙松弛,外干膜层次多,不脆嫩,辛辣味重,不耐储运。而在黏质土壤栽培的大葱,葱白细长,产量较低。