奶牛的产奶量以产犊3天后达到高峰，具体产多少与品种及遗传有关，还与日常饲料营养均衡及应有的护理有关。一般优良的荷斯坦品种每产一斤奶需精料1.5~2斤。随着产奶时期的延长，产奶量有所下降。如果繁殖出现障碍，久之产奶也会出现急剧下降的现象。此时代谢紊乱，出现体肥现象，不能正常产奶了。一般正常产奶量为30斤上下的奶牛都好饲养。高产(40~50斤)那就比较难饲养些。产奶高峰期一头奶牛一天的产奶量一般在25公斤以上，好一点的奶牛能产到40公斤左右；淡奶期的时间比较长，这时一头奶牛一天的产奶量一般在5公斤到20公斤之间。