与屠宰操作相对应，对同一头猪的头蹄及体表、内脏、胴体统一编号进行检疫。(一)头蹄及体表检查。剖检两侧下领淋巴结:有无水肿、胶样浸润;剖检两侧咬肌:充分暴露剖面，检查有无猪囊尾蚴。(二)内脏检查。取出内脏前:观察胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物;检查脾脏、肠系膜淋巴结有无肠炭疽;取出内脏后，检查。心脏、肺脏、肝脏、脾脏、胃肠、支气管淋巴结、肝门淋巴结。(三)胴体检查。两侧腹股沟浅淋巴结:检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变。必要时肩前淋巴结、腹股沟深淋巴结、髂下淋巴结及髂内淋巴结;剖检腰肌:检查有无猪囊尾蚴;检查肾脏:纵向剖检肾脏，检查切面皮质部有无颜色变化、出血及隆起等。