在养牛的生产过程中，通过测量牛的体温可以判断其健康状态。养牛场(户)应经常测量牛的体温，以及时发现病牛并及早治疗，避免经济损失。测量步骤如下：
首先，测温前将体温计的水银柱甩至35℃以下，并涂上润滑剂或水。测温人站在牛正后方，左手提牛尾，右手将体温计斜向前上方捻转插入牛肛，用夹子固定在尾根部，隔3～5分钟后取出查看。注意，牛在使役、剧烈活动、日晒或大量饮水后，应休息30分钟再测体温。
健康牛的体温通常上午高、下午低，温差在1度以内。建议在每天上午8～9时和下午4～5时各测量1次，观察体温日差变化。正常犊牛的体温为38.5～39.5度，青年牛为38～39.5度，成年牛为38～39度。
若测得的体温低于正常值，可能表明牛患有大失血、内脏破、中毒性疾病或濒临死亡；若体温高于正常范围并伴有发热症状，可判断牛已发热。体温升高1℃为微热，2℃为中热，2℃以上为高热。