小尾寒羊具有成熟早、早期生长发育快、体格高大、肉质好、四季发情、繁殖力强、遗传性稳定的特性。以山东省西南部地区所产的小尾寒羊为例，其体重平均周岁公羊为65千克，母羊为46千克；成年公羊为95千克，母羊为49千克。剪毛量平均公羊3.5千克，母羊2千克。小尾寒羊6月龄即可配种受胎，年产2胎，胎产2~6只，有时高达8只；平均产羔率每胎达266%以上，每年产羔率达500%以上。4月龄即可育肥出栏，年出栏率400%以上；体重6月龄可达50千克，周岁时可达100千克，成年羊可达130~190千克。周岁育肥羊屠宰率55.6%，净肉率45.89%。小尾寒羊肉质细嫩，肌间脂肪呈大理石纹状，肥瘦适度，鲜美多汁，肥而不腻，鲜而不膻，营养丰富，蛋白质含量高，胆固醇含量低，富含人体必需的各种氨基酸、维生素、矿物质元素。