优质纯豆粕呈不规则碎片或粉状，偶有少量结块，颜色为淡黄褐色至淡褐色，色泽一致，具有烤豆香味，不应有腐，败、霉坏或焦化味、生豆腐味及豆腥味。安全水分内的豆粕用手抓时散落性好。如果豆粕颜色浅淡，色泽不一，结块多，可见白色粉末状物，闻之稍有豆香味或无豆香味，或者有焦糊味、生大豆的腥味，手抓感觉发滞，则可能是掺入了沸石粉、玉米等杂质，或者加热严重过度或不足，品质较差。豆壳太多也表明品质较差。
