犊牛传统断奶方法有两种：一种是110天断奶，6月龄体重达到170公斤；另一种是60天断奶，6月龄体重达到160～165公斤。为了将早期断奶后的犊牛进行强度育肥，充分发挥其优势，以便在较短的时间内达到预期的目标，目前养殖场常使用46天左右断奶法，即出生后1～3天内吃足初乳，每天分3次喂乳。第4～7天，每天喂常乳3公斤，分4次饲喂。第8～15天，每天常乳3～4公斤，分4次饲喂，从第10天开始补饲优质易消化犊牛精补料和干草，每天少加一点，保持新鲜，并训练采食。第16～28天，每天喂常乳3～4公斤，分3次饲喂，同时补饲0.5公斤日粮。第29～41天，每天喂常乳2～3公斤，分2次饲喂，同时补饲0.7公斤日粮。第42～45天，每天喂常乳2公斤，一次饲喂，同时补饲0.8公斤日粮。第46天，断奶，补饲1公斤以上日粮。
肉牛养殖户一般多采用自然断奶，即让牛犊随母牛哺乳直到自然断奶，一般需要至少随母牛哺乳6个月的时间才可以。牛犊随着生长吃奶量会越来越多，而母牛的泌乳压力则会越来越大，很多哺乳期的母牛都是瘦的一把骨头架子，这种情况下母牛多会推迟发情时间，一些母牛产后半年甚至更长不发情的原因便是在此。小编感觉牛犊提前断奶对母牛产后的恢复，及快速进入下一个繁殖周期十分有必要，但也不要太过提前，一般3~4月龄完全断奶为好，具体需要根据牛犊体质和环境等因素决定，例如牛犊体质差或冬季气温低则可以晚一些断奶，牛犊体质强且气温适宜则可以早一些断奶。