将吸水纸放在脂层面，不易解下，解下后点燃易燃烧且纸燃烧完全则是无注水肉。如果易解下，解下后点燃不易燃烧并有水爆声，纸燃烧不全则是注水肉。注水猪肉色泽变淡，显肿胀，从切面看湿漉漉的，弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，重压时有液体从切面流出。还可用餐巾纸贴在肉上，然后速取下，如果纸湿的很快，撕下又很完整，用火点纸，餐巾纸烧不彻底，有这几种情况很可能是注水肉。看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是注水的，若颜色鲜红则未注水。摸：用手摸瘦肉不粘手即是注水的，如用手摸瘦肉粘手则未注水。贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是注了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未注水。贴纸法也适用于牛、羊肉。