牛海绵状病俗称疯牛病，临床症状主要表现为神经症状和全身症状，神经症状常较全身症状出现更早。神经症状主要表现行为异常、共济失调和感觉过敏。行为异常表现为离群独处、焦虑不安、恐惧、狂暴或沉郁、神志恍惚、磨牙、肌肉抽搐、震颤和痉挛等、并具有攻击行为。全身症状主要表现体重下降和产奶量减少，绝大多数病牛后期出现心率缓慢，呼吸频率增快，强直性痉挛。
牛海绵状脑病症状有：常见病牛烦躁不安，行为反常，对声音和触摸过分敏感。常由于恐惧、狂躁而表现出攻击性，共济失调，步态不稳，常乱踢乱蹬以至摔倒。少数病牛可见头部和肩部肌肉颤抖和抽搐。后期出现强直性痉挛，泌乳减少。耳对称性活动困难，常一只伸向前，另一只向后或保持正常。病牛食欲正常，粪便坚硬，体温偏高，呼吸频率增加，后常极度消瘦而死亡。
疯牛病可表现为神经症状和全身症状，神经症状常较全身症状出现更早。常见的神经症状有行为异常、共济失调和感觉过敏。行为异常主要表现为离群独处、焦虑不安、恐惧、狂暴或沉郁、神志恍惚、不自主运动(如磨牙、肌肉抽搐、震颤和痉挛等)、不愿通过水泥地面、拐弯、进人畜栏、过门或挤乳等。病畜当有人靠近或追逼时往往出现攻击行为，这也是。
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