野鸡蛋，又称山鸡蛋，含有丰富的优质蛋白质，每百克鸡蛋中含12.7克蛋白质，两只鸡蛋的蛋白质含量大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质含量。此外，野鸡蛋还富含脂肪、维生素以及铁、钙、钾等人体所需的矿物质。这种蛋白质属于优质蛋白，对于肝脏组织的损伤具有修复作用，并能促进肝细胞的再生。同时，野鸡蛋还具有防癌的潜在作用。
