主要有以下两个方面不一样：一是产奶量不同，牦牛最少，荷斯坦牛最多：二是奶中的乳脂率不同，牦牛含乳脂率高，荷斯坦牛最少。
这几种牛的牛奶从产奶量大小来说，从大到小依次是荷斯坦牛，西门塔尔牛，牦牛；从乳脂含量的高低来说，从高到低依次是牦牛，西门塔尔牛，荷斯坦牛。
