采食、咀嚼障碍和流涎。病初，粘膜干燥，口腔发热，唾液量少。随疾病发展，唾液分泌增多，在唇缘附着白色泡沫并不断地由口角流下，常混有食屑、血丝。口粘膜感觉敏感，采食、咀嚼缓慢，严重时可在咀嚼中将食团吐出。开口检查时可见粘膜潮红、温热、疼痛、肿胀，口有甘臭味。舌面有舌苔，在口腔粘膜有溃疡面，大小不等。全身症状轻微。
往往有采食、咀嚼障碍，流涎较多时才被发现。口腔温度高，黏膜呈充血、发红、肿胀。此外，在牛场内一旦有口腔黏膜溃烂、流涎出现时，应重视对口蹄疫的症状和病理变化相鉴别，后者溃疡面浅、一般边缘整齐。
