肉牛食道梗塞的症状包括：有采食块状、不规则形状的食物史、食后突然发病、口内流涎、品品吞咽状、完全梗阻时会发生急性瘤胃鼓气；病牛咽下困难、流涎、瘤胃臌胀。常突然发病，有时梗塞在颈部食道时可在左颈侧见到硬块。食道梗塞应与食道麻痹区别，食道麻痹时，食道内有食物但触诊食道无疼痛，亦无逆蠕动；与瘤胃臌胀区别，单纯臌胀，插胃导管容易，而且插入插管后臌气随即减轻；与咽炎区别，咽炎无食道逆蠕动。
