土猪和良种猪在外观与肉质上有明显差异。良种猪以其四腿肌肉丰满、肚腩小、头轻秀、颈短的特征而辨识，而土猪则以其瘦肉较少、肚腩较大、头较重的特点相反。这种差异不仅体现在外观上，更在屠宰后肉质的分布上显现，良种猪的瘦肉比例远高于土猪。
