看：
1.肉及表皮清新白亮，肉颜色呈淡红色或鲜红色
2.瘦肉部分颜色均匀，切面呈大理石纹理
3.脂肪部分洁白有光泽
摸：
1.手压猪肉能恢复，有弹性
2.脂肪质硬且稠
闻：
1.新鲜肉无异味
变质特征：
1.肉色发暗或紫红
2.脂肪变黄甚至发绿
3.切面失去光泽
