牛犊断奶可分为一次性断奶和逐渐断奶两种方法。一次性断奶即将牛犊与母牛突然隔开断奶，其方法直接、简单，但对牛犊的应激相对较大，适合5~6月龄以上的较大牛犊，而3~4月龄或者更小的牛犊最好选择逐渐断奶。
断奶后，犊牛继续留在犊牛栏饲喂1周～2周，减少环境变化应激，继续饲喂同样犊牛料和优质干草，减少饲料变化应激。断奶后，犊牛料采食量应在一周内加倍，最高不要超过2公斤/头、天，断奶转群后，应当以小群饲养（7头～10头），给予换料过渡期。
