泔水是人吃剩的饭菜，里面有很多经人散播出的传染病细菌、病毒和寄生虫（卵）等病原微生物，猪吃了这些泔水很容易得病。其主要特征是食物成分杂、异物多、盐分大，如不及时处理，容易酸败变质。这些特征使得泔水在喂猪时很容易引发群体性的食物中毒。
