放牧育肥期一般从5月下旬开始，到10月下旬结束。放牧方法可因地制宜，农户育肥多采取小群放牧方法，每群以10头左右为宜。夏季天热，蚊虫较多，影响牛的放牧采食。因此，夏季放牧要尽量避开炎热天气，采取上午早出早归，下午晚出晚归，中午休息的放牧方法。每日放牧两次，上午6～10时放牧，下午3～7时放牧，每日放牧8小时，中午将牛群赶进棚圈或拴在树阴下休息。每次收牧后饮水一次。放牧时要让牛饮用清洁饮水，不饮死水和泡子里的水；也不要到低洼处放牧，防止牛感染肝片吸虫。同时要注意防止烈日暴晒和雨淋。秋季放牧要看管好牛群，不要让牛祸害庄稼和菜地，防止牛因误食菜类及农作物果实而造成腹泻和死亡。育肥牛群中不要有母牛，以免影响公牛的采食和增膘。如果母牛较多，可另外组群。育肥牛不能使役，以防溜膘，降低育肥效果。