奶牛炭疽病的早期症状包括食欲不振、精神萎靡和乏力。受感染的牛可能会出现呼吸急促和体温升高的现象。这些症状往往被农民忽视，因为它们与其他常见疾病的症状相似，如感冒或肠胃不适。奶牛炭疽病的进展会导致皮肤病变。感染的部位通常是牛的喉咙、颈部和腹部。最初，皮肤上会出现红斑和水肿。随着病情加重，这些皮肤病变会迅速扩散，形成暗红色的坏疽疮。这些坏疽疮会逐渐溃烂，形成具有恶臭味道的溃疡。牛在这些部位可能会感受到疼痛和不适。此外，奶牛炭疽病还会造成肌肉和内脏器官的感染。感染的牛可能出现肌肉僵硬和疼痛、关节肿胀和疼痛等症状。内脏器官受累时，牛可能会出现消化不良、腹泻、呕吐和腹痛等症状。奶牛炭疽病还会引起全身性的中毒反应。牛可能出现体温急剧升高、心率加快、呼吸困难和肢体震颤等症状。这些症状表明奶牛的免疫系统已经受到严重攻击，病情可能已经进入危险阶段。