牛结核病是由牛型结核杆菌，以及人型和禽型结核杆菌所引起的一种慢性传染病。病的特征是在体内某些器官形成结核结节，继而结节中心干酪样坏死。
病原为结核分枝杆菌。本菌分3型，即牛型、人型及禽型。这3种杆菌都可感染人、家畜、家禽。革兰氏染色阳性，对外界抵抗力较强，耐干燥和湿冷，但不耐热，60T：30分钟即可杀死，100X：沸水中立即死亡。常用消毒药，如5%来苏儿、3%〜5%甲醛溶液、70%乙醇、10%漂白粉混悬液等均可杀灭本菌。
牛结核病是以组织器官的结核结节性肉芽肿和干酪样、钙化的坏死病灶为特征。对阳性牛，一般不作治疗，应及时扑杀，进行无害化处理，对发现的可疑病牛，要加强监控，进行隔离饲养观察，同时复检确诊，并严格按国家有关规程无害化处理可疑病牛在隔离饲养期间生产的乳。